restaurant

※ 現在休業中です

located in the outskirts of sapporo, our restaurant
offers a special space that harmonizes
with nature and resonates with the senses.

札幌の郊外に広がる私たちのレストランは、
自然と共に調和し、五感に響く特別な空間を提供します。
木々の葉が風に揺れ、太陽の光が透き通る透明感あふれる場所。
味覚と嗅覚を満たす料理と、丁寧な食事の時間が展開されます。
木を成す葉のように、
一つひとつの料理が繊細に仕上げられ、光り輝いています。
地元食材を大切にしながら、
選りすぐりの他地域の食材も取り入れ、
独自の調理法で料理されることで、自然の恵みと共に、
素材の本来の美味しさが引き立ちます。

鳥のさえずりや川のせせらぎが心地よく響く中、
心静かに、美食と自然との共振を感じながら食事を楽しめます。
私たちのレストランは、食材の持つ旨みや香り、
四季折々の風景と調和した独創的な料理を提供し、
感動的な食の旅へ誘います。
透明感あふれる空間で、豊かな自然と共に、
心身ともに癒やされる贅沢な時間をお約束します。
札幌の自然を感じつつ、魅力的な味覚と感性を刺激する
素晴らしいひとときをお楽しみください。

features

3つの特徴

良質な食材を生かした
クリアな料理

High-quality ingredients used to create clear dishes

COQレストランでは、シェフが目で見て選んだ旬の食材を使用し、新鮮な品質にこだわっています。

夏場は、近くの農家さんから提供される「ご近所野菜」や北海道産の野菜を中心に使い、冬場は夏に貯蔵した野菜や市場から仕入れる旬の食材を活用しています。

肉は基本的に北海道産を使用し、牛肉に関しては直接農場を訪れて飼育状況を確認し、オーナーさんと取引しています。魚介は北海道に限らず、新鮮なものを選び抜いて使用しています。

料理ごとに独自のテーマを考え、上質な食材の味わいを最大限に引き立てる方法や楽しみ方を追求しています。シンプルでありながらも味わい深く感じるような、一皿一皿に特別な食体験を提供しています。

自然を五感で感じながら
食事する

Enjoy nature-inspired meals with all your senses

COQレストランは自然に囲まれ、大きな窓から四季折々の景色を楽しむことができる特別な場所にあります。

春は新芽や蕾が芽吹き、夏は生き生きとした緑と木漏れ日が広がります。秋は鮮やかな紅葉が、冬は雪景色が広がる美しい時期です。リスや鹿、狸、キツネなどの野生動物が時々テラスを散策する姿も見られます。

料理では、季節に合わせた色合いの食材や食器を選び、自然との調和を感じさせる工夫をしています。店内は静かで落ち着いた雰囲気で、季節の植物を生け、森の柄をあしらった極薄のカーテンで席を間仕切りしています。

お食事は室内でのみ提供しておりますが、食後にはテラスでコーヒーを楽しみながら、より一層の自然とのふれあいをお楽しみいただけます。

希少なナチュラルワインの
コレクション

Rare Collection of Natural Wines

COQレストランでは、多様なナチュラルワインを取り扱っています。ナチュラルワインは、添加物（亜硫酸や酸化防止剤）を極力使用せずに作られているため体に優しく、ぶどうの本来の味わいをより深く感じることができ、生産者の個性も際立っています。

COQでは道外や海外の銘柄も取り扱っていますが、特に北海道のナチュラルワインに力を入れており、幅広いラインナップを揃えています。北海道産ワインは、道外ではあまり流通していないため、希少価値が高く、ワイン愛好家や普段ワインをあまり飲まないお客様にも、旅の素敵な思い出になる味わいを提供しています。

ワインのコレクションは特設のワインセラーで、温度と湿度を厳格に管理し、最高の品質を保持しています。お料理に合わせたワインの提案も可能ですので、シェフにお気軽にご相談ください。

restaurant

features

良質な食材を生かしたクリアな料理

自然を五感で感じながら食事する

希少なナチュラルワインのコレクション

良質な食材を生かした
クリアな料理

自然を五感で感じながら
食事する

希少なナチュラルワインの
コレクション