located in the outskirts of sapporo, our restaurant
offers a special space that harmonizes
with nature and resonates with the senses.
自家菜園で採れたての新鮮なハーブを使用
小さなサプライズが散りばめられたいろいろ野菜
上質な食材を活かしたクリアな料理
上品な味わいが魅力の鰆に金柑を添えて
北海道を代表する海の幸であるヒメマスの一皿
四季折々の風景と調和した独創的な料理
牛のアキレス腱をふんわりと揚げた最初の一皿
上質な食材の味わいを最大限に引き立てる
体にやさしい野菜を使用した心躍るデザート
1日の中でも時間帯によって表情が変化する店内
カーテンで仕切られた半個室は誕生日や記念日に最適
POLSの播州織ハンカチをテーブルナプキンとして使用
森を眺める大きな窓に囲まれた開放的な空間
手作りの調味料を使いシンプルでありながらも味わい深い料理を
シェフが自分の目で見て選んだ食材を使用
グリーンシーズンは自然豊かな空間でお出迎え
空間を心地良く仕切る世界一薄いオーガンジー
ディナータイムはしっとりと落ち着いた雰囲気に
北海道産を中心としたナチュラルワインを豊富にご用意
お店の裏にある畑で収穫した野菜を使用したメニューも
札幌の郊外に広がる私たちのレストランは、
自然と共に調和し、五感に響く特別な空間を提供します。
木々の葉が風に揺れ、太陽の光が透き通る透明感あふれる場所。
味覚と嗅覚を満たす料理と、丁寧な食事の時間が展開されます。
木を成す葉のように、
一つひとつの料理が繊細に仕上げられ、光り輝いています。
地元食材を大切にしながら、
選りすぐりの他地域の食材も取り入れ、
独自の調理法で料理されることで、自然の恵みと共に、
素材の本来の美味しさが引き立ちます。
鳥のさえずりや川のせせらぎが心地よく響く中、
心静かに、美食と自然との共振を感じながら食事を楽しめます。
私たちのレストランは、食材の持つ旨みや香り、
四季折々の風景と調和した独創的な料理を提供し、
感動的な食の旅へ誘います。
透明感あふれる空間で、豊かな自然と共に、
心身ともに癒やされる贅沢な時間をお約束します。
札幌の自然を感じつつ、魅力的な味覚と感性を刺激する
素晴らしいひとときをお楽しみください。
course
ランチコース
営業時間
11:30 - 15:00
※ご予約可能時間は11:30～13:00まで
※ドリンクラストオーダー 14:30まで
コース種類
- ランチコース（7品）
- ¥8,800(税込)
- ランチコース（9品）
- ¥15,400(税込)
※すべてのコースは前日までの完全予約制とさせていただきます。
※15,400円のコースは3日前までの完全予約制です。
ディナーコース
営業時間
18:00 - 22:00
※ご予約可能時間は18:00～19:30まで
※ドリンクラストオーダー 21:30まで
コース種類
- ディナーコース（9品）
- ¥15,400(税込)
※3日前までの完全予約制です。
chef's message
自然に囲まれた場所から発想が湧く
レシピを常に探求しています。
私が大切にしていることは、
料理の中から新鮮さを生み出すことです。
一皿ごとに「これは何だろう？」と興味を持っていただき、
想像力を刺激するような楽しさを提供したいです。
オーストラリアのレストランで多国籍のシェフたちと関わり、
文化が融合するような多くの刺激を受けました。
技術と直感をもとに自由に表現する姿勢が、
今の私のスタイルにも影響を与えています。
COQレストランは自然に囲まれた素晴らしい場所にあります。
この場所で食事や会話を楽しみ、風景を眺めながら、
訪れた人々が笑顔で楽しい時間を
過ごしてくれることを願っています。
中村 俊介
shunsuke nakamura
1981年 旭川生まれ。
20歳で東京調理師専門学校に入学し卒業後、
東京のロアラブッシュで修行し28歳でオーストラリアに渡る。
ブリスベンのESQUIRE / URBAN / コフィンベイの
オイスターファームにて4年間修行。
2014年 東京に戻り二子玉川FARMSHOP、
赤坂ARTISAN TABLEで副料理長に就任。
2018年 北海道ニセコ杏ダイニングで料理長に就任。
2020年から COQ SAPPORO レストランでシェフを務める。
features
3つの特徴
良質な食材を生かした
クリアな料理
COQレストランでは、シェフが目で見て選んだ旬の食材を使用し、新鮮な品質にこだわっています。
夏場は、近くの農家さんから提供される「ご近所野菜」や北海道産の野菜を中心に使い、冬場は夏に貯蔵した野菜や市場から仕入れる旬の食材を活用しています。
肉は基本的に北海道産を使用し、牛肉に関しては直接農場を訪れて飼育状況を確認し、オーナーさんと取引しています。魚介は北海道に限らず、新鮮なものを選び抜いて使用しています。
料理ごとに独自のテーマを考え、上質な食材の味わいを最大限に引き立てる方法や楽しみ方を追求しています。シンプルでありながらも味わい深く感じるような、一皿一皿に特別な食体験を提供しています。
自然を五感で感じながら
食事する
COQレストランは自然に囲まれ、大きな窓から四季折々の景色を楽しむことができる特別な場所にあります。
春は新芽や蕾が芽吹き、夏は生き生きとした緑と木漏れ日が広がります。秋は鮮やかな紅葉が、冬は雪景色が広がる美しい時期です。リスや鹿、狸、キツネなどの野生動物が時々テラスを散策する姿も見られます。
料理では、季節に合わせた色合いの食材や食器を選び、自然との調和を感じさせる工夫をしています。店内は静かで落ち着いた雰囲気で、季節の植物を生け、森の柄をあしらった極薄のカーテンで席を間仕切りしています。
お食事は室内でのみ提供しておりますが、食後にはテラスでコーヒーを楽しみながら、より一層の自然とのふれあいをお楽しみいただけます。
希少なナチュラルワインの
コレクション
COQレストランでは、多様なナチュラルワインを取り扱っています。ナチュラルワインは、添加物（亜硫酸や酸化防止剤）を極力使用せずに作られているため体に優しく、ぶどうの本来の味わいをより深く感じることができ、生産者の個性も際立っています。
COQでは道外や海外の銘柄も取り扱っていますが、特に北海道のナチュラルワインに力を入れており、幅広いラインナップを揃えています。北海道産ワインは、道外ではあまり流通していないため、希少価値が高く、ワイン愛好家や普段ワインをあまり飲まないお客様にも、旅の素敵な思い出になる味わいを提供しています。
ワインのコレクションは特設のワインセラーで、温度と湿度を厳格に管理し、最高の品質を保持しています。お料理に合わせたワインの提案も可能ですので、シェフにお気軽にご相談ください。